Čaje Oolong - základní přehled

Oolong čaj, také nazývaný jako Wulong, je polofermentovaný čaj, který se vyrábí z listů rostliny Camellia sinensis. Název wulong znamená v čínštině „černý drak“ a odkazuje na tmavou barvu listů, které jsou oproti zelenému čaji oxidovány déle. Oolong čaj se vyrábí hlavně v Číně a Tchaj-wanu a vyznačuje se svou bohatou chutí a vůní. Je to velmi oblíbený čaj, který má mnoho příznivců po celém světě.

Výroba Oolong čaje je složitý proces, který vyžaduje zkušené zpracovatele. Nejprve se listy sbírají a rozkládají se na lůžku, kde jsou nejprve uschovány, aby uschly. Poté se listy sbírají a přenesou se do výrobních zařízení, kde se začíná proces oxidace. Během oxidace se enzymy v listech částečně rozkládají a listy postupně tmavnou. Délka oxidace závisí na druhu Oolong čaje, který se vyrábí, ale většinou trvá několik hodin.