Bílé čaje - základní přehled
Bílý čaj pochází z oblasti Fuding v provincii Fu-ťien v Číně, kde se pěstuje již více než 900 let. Vyrábí se z jarních pupenů a neotevřených listů keře Camellia sinensis, které jsou pečlivě sbírány ručně. Proces zpracování bílého čaje je velmi jemný a minimalizuje jakýkoliv stres, které by mohly listy získat během sběru a zpracování. Po sběru se listy suší na slunci nebo v místnosti s velmi nízkou vlhkostí, aby se odstranila veškerá vlhkost. Sušené listy se pak pečlivě třídí a balí do speciálních obalů, aby si uchovali svůj charakteristický jemný a lehký zápach a chuť.
Pěstování bílého čaje je velmi náročné a vyžaduje ideální klimatické podmínky. Čajovníky musí být pěstovány v nadmořské výšce nad 1000 metrů, v oblastech s chladným a vlhkým podnebím. Půda musí být bohatá na minerály a mít správnou kyselost. Pro získání nejlepšího bílého čaje je důležité, aby byly listy sbírány ručně a pouze v jarní sezóně. Je tedy velmi citlivý na počasí, což z něj činí velmi vzácný a ceněný nápoj.
